Safranbolu’da,neredeyse 348 Yılı deviren Yemeniciler Çarşısı Ekonomik Kriz boğuşuyor ve Kira fiyatlarının  faz

Safranbolu’da, 1661 yılında inşaa edilen Yemeniciler  çarşısı  1975 yılında Vakıflar Genel Müdürlüğü tarafından  yenilenerek  hediyelik eşyaların satıldığı dükkanlar haline getirildi.Ekonomik olarak yavaşlayan tüm dünyanın girdiği buğran yavaş yavaş Safranbolu esnafına da tesir etmeye başladı.Bu tarihi çarşıda esnafların çoğu kepenk kapatırken diğerleri de ekonomik krize direnmeye çalıştıklarını belirttiler.

1-)SAFRANBOLU Karabük ilinin  en büyük ve en çok gelişmiş ilçesidir.

2-) 17 Aralık 1994 tarihi itibari ie Türkiye’de bulunan Dünya Miras Listesi’nde yer alan 9 kültürel varlıkdan biri olup turistler için cazibe merkezidir.

3-)Şehir  ismini, bölgede büyüyüp yetişebilen  safran çiçeğinden alır

4-) Safranbolu’nun  2000 yılı nüfus sayımında nüfusu  47.257  olarak tespit edilmiştir.

5-)Tarihte hep önemli bir yer tutan Safranbolu özellikle 17.yüzyılda İstanbul ile Sinop yolu üzerinde ticaretin gelişmesiyle büyük bir önem kazanmış ve bugün de içinde barındırdığı yapıların çoğu bu dönemim mimarisini yansıtmaktadır.

SAFRANBOLU’NUN ÜNLÜ ETLİ YAPRAK DOLMASI

Safranbolu merkez bölgesi ve köyleri üzüz bağları açısından zengindir. Bundan dolayıdır ki Safranbolu da etli yaprak dolması zengin sofrasında kendine yer bulabilmektedir.

SAFRANBOLU’NUN ÜNLÜ ETLİ YAPRAK DOLMASI Malzemleri

1 kilogram asma yaprağı
1 kilogram. yağlı kıyma
4 adet soğan
3 adet domates
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
Sıvı yağ
½ su bardağı su
Kırmızı toz biber
Kara biber
Tuz

SAFRANBOLU’NUN ÜNLÜ ETLİ YAPRAK DOLMASI’nın Hazırlanışı:

Asma yapraklarını sıcak suda 15 dakika süresince  haşladıktan sonra Asma yapraklarını  yıkayın. Daha sonra ise  kuru soğanı ince ince doğrayınız ,  doğranmış olduğunuz  Domates, pirinç, kırmızı toz biber, kara biber ve tuz ile kıymayı, içine yarım bardak su (veya, az sıvı yağ) Katarak iyice yoğurun. İsterseniz ,  harca yarım demet ince kıyılmış dereotu ile maydanoz, bir tutam kuru nane, ince doğranmış yeşil sivri ya da çarliston biber de koyabilirsiniz.
 Tencerİnizin  dibine, iki yemek kaşığı kadar  tereyağı ile domates salçasını ilave edin . Az bir süre  kavurup asma yapraklarınal bir parmak kalınlığı ölçüsünde sarın.

Eğer isterseniz , 2-3 diş sarımsak kullanarak sarımsaklı yoğurt yaparak SAFRANBOLU’NUN ÜNLÜ ETLİ YAPRAK DOLMASI’na üzerine ilave edebilirsiniz

Kuzu etinden vede  yaz sebzelerinden  hazırlanıan  güveç aşı, ö<ellikle ramazan sofralarının ve iftarın en çok tercih edilebilcek deyim yerindeyse yemeklerin piri..Gelelim Safranbolu’ya has bu güveç yemeğinin tarifine;

Kullanılacak Malzemeler

1 kg. kemikli kuzu eti
1  büyük kuru soğan
5 tane domates
6 atane yeşil sivri biber
3 yemek çorba kaşığı tereyağı
(margarin  veyahut sıvı ayçiçek yağı da kullanılabilir)
Kırmızı toz biber
Kara biber
Tuz

Safranbolu’ya has  Güveç YEMEĞİnin YAPILIŞI

Kuzu etlerini kuşbaşı doğradıktan sonra güzelce  yıkayıp  suyunu süzmeye bırakın.Bu arada da, kuru soğanı  doğrayınız
Tereyağınımargarin  veyahut sıvı ayçiçek yağı da kullanılabilir) eritip soğanı tereyağında az kavrun. Yeşil sivri biberlerimizi incecik kıyıp üzerine ilave edin, hafif pembeleşince, üzerine küp küp doğranmış olduğumuz domatesleri katınız . Daha sonra da  tuzu ve baharatını katın. En Son olarak ise, etleri koyup suyunu çekene değin  pişirin.
Etler piştikten sonra, yemeği bir güvece alın. Üzerini domates ve biberle kaplayıpi yemeğimizin kapağını kapatıp fırına sürün.

Safranbolu’yu seyahat edecek olanlara nacizane birkaç önerimiz olacak.Öncelikle Safranbolu lokumunu şiddetle tavsiye ediyoruz özellikle çifte kavrulmuş Safranolu lokumunu. İkinci olarak muhakkak Safranbolu yerel gazozu olan Bağlar gazozu içmeden gitmeyin ki gaazoz deyip geçmeyin gerçekten çok şahane bir tadı var.Birdegzüel gözleme yapan evler vardır oralara muhakkak uğrayın derim.Bunlara ek olarak da Safranbolu da güzel hediyelik eşyalar satan ağaç yapımı buz dolabı süsleri ve Safranbolu evleri onalara da şöyle bir göz gezdirmekte fayda olacağı kanaatindeyim çünkü onlarda da çok şirin evinizin dolabına olsun süs olarak olsun kullanılabilecek bir çok ürün mevcut.Safranbolu da Safranbolu konaklarını tanıtan gezi evleri vardır üstelik bunun  için sizden hiçbir ücret talep edilmez bu konakları dilediğinizce gezebilir ve fotoğraf çektirebilirsiniz. Bir de Yörük Köyüne uğrama şansısınız olursa orası da ayrı bir tarih ve güzellik sembolüdür.

Tüm mevsimlerin ayrı bir güzellik kattığı SAFRANBOLU en güzel mevsimi ki bahardır.TÜM DÜNYANIN DÖRT BİR YANINDAN GELEN TURİSTLERİYLE  Safranolu yeni bir doğuşu soluklar adeta…Size tüm renklerin cümbüşünü sunar tarihinin mistik kokan tepeleinde..Bu mevsim adeta tarihi evlerinin bahçesinde çiçekler tüm renklerden bir harmoni oluşturup bir mozaik sunar siz misafirlerine güneşi batırabilirsiniz Hıdırlık tepesinde ve oradan tarihi izlersiniz HAZERFAN edasıyla. Mevsimidir tüm renkleriyle Safranbolu’nun şimdi…..

Safranbolu sitesi sakinleri size bugün harika bir o kadar da kolay bir yemek tarifi vermek İsiiyorum.Yemeğimizin adı patlıcansız türlü.

  Yemek:Patlıcansız TÜRLÜ

  MALZEMELER

1 ADET SOĞAN

1 ADET HAVUÇ

3 ADET PATATES

30/40 GRAM KIYMA

2 ADET YEŞİL BİBER

 Yemeğimizi yapmaya başlarken öncelikle soğanımızı ince ince kıyıp yağda orta ateşte kavuruyoruz pembeleşme başlamadan kıymamamızı ilave edip soğanımızla birlikte kavuruyoruz.4 dakika sürecek bu işlemden sonra doğradığımız biber ve havuçları da ekleyip 3 daikaka kadar pişirdikten sonra akabinde de kare kare büyücenek kestiğimiz orta boy  bir patetesi 4 bölebilirsiniz,ilave ediyoruz.  Bu şekilde orta ateşte yemeğimizi 8/10 daikaka kadar arada da karıştırmaya da dikkat ederek domateslerimizi ilave ediyoruz. Domateslerimizi eritinceye kadar karıştırıp son olarak 2 su bardağı kaynamış suyu ilave ediyoruz. Afiyet olsun

YEMEK TARİFLERİ bölümüzde sizlere Safranbolu yöresine ait yemekleri tanıtıp, yemek tarifleri vereceğiz.Sizden de yörenizin yemek tariflerini burada yazabileceğinizi söylemek istiyorum. Safranbolu yemek tarifleri tabiki Osmanlı ve Selçuk kültüründen günümze kalmış yemek çeşitleri ile doludur.  Özellikle bu yemek çeşitlerini hizmetinize sunan bazı oteller ve konaklama mekanları mevcuttur.Otel rezervasyonu yaptırmadan önce muhakkak menülerinde bulunan yemek çeşitlerini ve ne tür salatalar kullandıklarını öğrenmek aslında gerekli olmakla birlikte dünyanın çoğu bölgesinde dikkat edilmeyen bir husustur. Eğer bir yeri ziyaret ediyorsak o yörenin yerel yemeklerinin tadına bakmak damak zevkimizi yeni menüler eklemimizi sağlayacaktır. Burada size yerel bazen de genel yemek tarifleri sunacağım.

 Osmanlıya ait yemek tarifleri vermek beni çok mutlu edecek. Osmanlı sarayı ve halkı her ne kadar  tarih not düşmesede damak tadına düşkün bir milletti.Özellikle padişah için yapılan yemekler çok kısık ateşte pişiyor bazı yemeklerin olması nerdeyse bir haftalık bir süreyi bulabiliyordu.Böyle ilginç bir bilgiyle bu bölümü açmış olduk