SAFRANBOLU’NUN ÜNLÜ ETLİ YAPRAK DOLMASI

Safranbolu merkez bölgesi ve köyleri üzüz bağları açısından zengindir. Bundan dolayıdır ki Safranbolu da etli yaprak dolması zengin sofrasında kendine yer bulabilmektedir.

SAFRANBOLU’NUN ÜNLÜ ETLİ YAPRAK DOLMASI Malzemleri

1 kilogram asma yaprağı
1 kilogram. yağlı kıyma
4 adet soğan
3 adet domates
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
Sıvı yağ
½ su bardağı su
Kırmızı toz biber
Kara biber
Tuz

SAFRANBOLU’NUN ÜNLÜ ETLİ YAPRAK DOLMASI’nın Hazırlanışı:

Asma yapraklarını sıcak suda 15 dakika süresince  haşladıktan sonra Asma yapraklarını  yıkayın. Daha sonra ise  kuru soğanı ince ince doğrayınız ,  doğranmış olduğunuz  Domates, pirinç, kırmızı toz biber, kara biber ve tuz ile kıymayı, içine yarım bardak su (veya, az sıvı yağ) Katarak iyice yoğurun. İsterseniz ,  harca yarım demet ince kıyılmış dereotu ile maydanoz, bir tutam kuru nane, ince doğranmış yeşil sivri ya da çarliston biber de koyabilirsiniz.
 Tencerİnizin  dibine, iki yemek kaşığı kadar  tereyağı ile domates salçasını ilave edin . Az bir süre  kavurup asma yapraklarınal bir parmak kalınlığı ölçüsünde sarın.

Eğer isterseniz , 2-3 diş sarımsak kullanarak sarımsaklı yoğurt yaparak SAFRANBOLU’NUN ÜNLÜ ETLİ YAPRAK DOLMASI’na üzerine ilave edebilirsiniz

Kuzu etinden vede  yaz sebzelerinden  hazırlanıan  güveç aşı, ö<ellikle ramazan sofralarının ve iftarın en çok tercih edilebilcek deyim yerindeyse yemeklerin piri..Gelelim Safranbolu’ya has bu güveç yemeğinin tarifine;

Kullanılacak Malzemeler

1 kg. kemikli kuzu eti
1  büyük kuru soğan
5 tane domates
6 atane yeşil sivri biber
3 yemek çorba kaşığı tereyağı
(margarin  veyahut sıvı ayçiçek yağı da kullanılabilir)
Kırmızı toz biber
Kara biber
Tuz

Safranbolu’ya has  Güveç YEMEĞİnin YAPILIŞI

Kuzu etlerini kuşbaşı doğradıktan sonra güzelce  yıkayıp  suyunu süzmeye bırakın.Bu arada da, kuru soğanı  doğrayınız
Tereyağınımargarin  veyahut sıvı ayçiçek yağı da kullanılabilir) eritip soğanı tereyağında az kavrun. Yeşil sivri biberlerimizi incecik kıyıp üzerine ilave edin, hafif pembeleşince, üzerine küp küp doğranmış olduğumuz domatesleri katınız . Daha sonra da  tuzu ve baharatını katın. En Son olarak ise, etleri koyup suyunu çekene değin  pişirin.
Etler piştikten sonra, yemeği bir güvece alın. Üzerini domates ve biberle kaplayıpi yemeğimizin kapağını kapatıp fırına sürün.

Safranbolu sitesi sakinleri size bugün harika bir o kadar da kolay bir yemek tarifi vermek İsiiyorum.Yemeğimizin adı patlıcansız türlü.

  Yemek:Patlıcansız TÜRLÜ

  MALZEMELER

1 ADET SOĞAN

1 ADET HAVUÇ

3 ADET PATATES

30/40 GRAM KIYMA

2 ADET YEŞİL BİBER

 Yemeğimizi yapmaya başlarken öncelikle soğanımızı ince ince kıyıp yağda orta ateşte kavuruyoruz pembeleşme başlamadan kıymamamızı ilave edip soğanımızla birlikte kavuruyoruz.4 dakika sürecek bu işlemden sonra doğradığımız biber ve havuçları da ekleyip 3 daikaka kadar pişirdikten sonra akabinde de kare kare büyücenek kestiğimiz orta boy  bir patetesi 4 bölebilirsiniz,ilave ediyoruz.  Bu şekilde orta ateşte yemeğimizi 8/10 daikaka kadar arada da karıştırmaya da dikkat ederek domateslerimizi ilave ediyoruz. Domateslerimizi eritinceye kadar karıştırıp son olarak 2 su bardağı kaynamış suyu ilave ediyoruz. Afiyet olsun